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不吃食用油行不行呢

2020-01-05

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不吃食用油行不行呢?

:慎吃!这5种食物看着健康其实是身材杀手

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现在人们似乎谈脂色变,因为据报道大量的心脑血管疾病、糖尿病、肥胖包括癌症都和脂肪的过量摄入有关。但我们知道,在脂肪中有两类脂肪酸是人体必需的营养素。它们就是亚油酸和α亚麻酸。它们在人体内起着不可替代的作用。首先它们是磷脂的重要组成成分,而磷脂是细胞膜的重要结构组分,所以必需脂肪酸与细胞膜的结构和功能直接相关。它们的缺乏可以导致细胞膜结构、功能改变,膜通透性、脆性增加。具体表现为鳞屑样皮炎湿疹

不吃食用油行不行呢

。其次它们参与胆固醇代谢,如果必需脂肪酸缺乏,将会造成体内胆固醇的沉积,导致多种疾病。同时必需脂肪酸还是合成前列腺素的前体,如果前列腺素合成受阻,机体的正常新陈代谢将受到很大影响。同时,非必需的饱和脂肪也能提供部分能量。

除此之外,在营养学上来讲,脂肪的作用可有以下几条:

第一,增加饱腹感。食物脂肪由胃进入十二指肠时,可刺激产生肠抑胃素,使肠蠕动受到抑制,增加胃排空时间。

第二,改善食物的感官性状。脂肪作为食品烹调加工的重要原料,可以改善食物的色、香、味、形达到美食和促进食欲的作用。

第三,提供脂溶性维生素。食物脂肪中同时含有各类脂溶性维生素,如维生素A、D、E、K等。脂肪不仅是这类脂溶性维生素的来源,同时还可以促进这些维生素在肠道中的吸收。

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