当前位置: 首页 >> 汤羹

美食典故

2020-01-06

来源:

人气:16

美食典故:毛血旺的由来传说以及背后的历史故事

毛血旺是一道非常出名的菜,它的由来是如何的呢?在这里,就由养生美食为大家讲述毛血旺的典故,以及告诉大家如何在家制作正宗的毛血旺,一起来学习下吧。

重庆沙坪坝有一古镇,名磁器口,水码头舟楫如林,商贾往来,热闹非凡。古镇磁器口由此而占尽了一江的灵气。70年前,磁器口古镇水码头有一胖大嫂当街支起卖杂碎汤的小摊,用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤

美食典故

,加入猪肺叶、肥肠,放入老姜、花椒、料酒用小火煨制,味道特别好。在一个偶然机会,胖大嫂在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺,发现血旺越煮越嫩,味道更鲜。因这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺。

时光像嘉陵江水无声地流逝。如今,毛血旺已引领川菜大军,席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新,将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大,是道值得一尝为快的巴蜀名菜。

【相关知识补充】

毛血旺的做法

主辅料:鸭血、百叶、鳝鱼、黄喉、木耳、 豆皮、金针菇、三文治。

调料:辣椒、麻椒等。

制作过程:

(1)将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中,用小火煸炒香,加汤熬制后捞出渣,然后放入味精、白糖、醋等调料。

(2)将主辅料切片切薄、飞水,加入熬好的红汤汁内,烧开后装入盛器,撒入葱花。

(3)将色拉油烧热,放入花椒、辣椒,炝出香味,迅速浇在主辅料上面即成。

营养成分:鸭血的营养价值很高,含有丰富的蛋白质、多种微量元素,如铁、铜、钙等。

风味特点:麻辣鲜香,汁浓味足。

主要功效:鸭血有补血和清热解毒作用,并有预防和缓解缺铁性贫血的效果。

静脉曲张疼痛怎么办呀
爬楼梯膝盖疼怎么回事
维生素D每天补多少
TAG:
相关内容